Hoy, día 7 de marzo, celebramos el Día Internacional del Cereal. Los cereales, por su elevado contenido en antioxidantes, vitaminas, minerales y carbohidratos (idóneos para los deportistas), constituyen, junto a otros alimentos indispensables, la base de esa pirámide que todos conocemos en la que queda representada la estructura y distribución de una dieta equilibrada. Así, en COOL THE LIFESTYLE hemos preparado un recopilatorio de recetas saludables que llevan cereales como la avena y pseudocereales como la quinoa entre sus ingredientes. ¡Te las mostramos!
Cuscús con pesto, champiñones, salmón y huevo escalfado
Ingredientes (para dos personas)
- 200 gramos de quinoa
- Sal (puedes probar a utilizar la sal de trufa Sabatino Tartufi disponible en Bonvoli para darle un toque gourmet)
- Una nuez de mantequilla (o ghee o mantequilla clarificada si queremos apostar por una versión de esta receta más saludable)
- Aceite de oliva virgen extra eco Spiritu Santo (disponible en Bonvoli)
- Vinagre
- Media cucharadita de pimentón dulce
- Dos dientes de ajo
- Un puñado de albahaca fresca
- Un puñado de piñones
- 100 gramos de queso curado
- Una guindilla
- 250 gramos de champiñones
- Medio vaso de vino blanco (puedes emplear el Vino Verdejo Pepa, de Atelier del Vino disponible en Bonvoli para darle un toque especial a tu receta)
- Salsa de soja
- 300 gramos de salmón fresco sin espinas
- Dos huevos camperos Pazo de Vilane
Preparación
- Cuece la sémola según indica el fabricante, con mantequilla y sal.
- En una sartén aparte, calienta dos o tres cucharadas de aceite de oliva y añade un pelín de pimentón dulce y un diente de ajo muy muy picado. Incorpóralo al cuscús.
- Para hacer la salsa pesto: en un mortero machaca unas hojas frescas de albahaca, piñones, aceite de oliva, sal, ajo y un queso curado (parmesano u otro).
- En la misma sartén del pimentón, sin lavarla, añade aceite, unos dientes de ajo, y una guindilla y saltea unos champiñones limpios. Puedes añadir un chorrito de vino blanco y reducir a fuego fuerte. Reserva.
- Descongela salmón fresco, hazlo taquitos y deja macerar cinco minutos en una buena salsa de soja. Escurre y lleva al plato.
- Emplata: en un lado el cuscus, en el centro el pesto, los champiñones a otro lado, el salmón en otro.
- Prepara un huevo escalfado: hierve abundante agua, añade un chorrito de vinagre y ve cascando los huevos camperos uno a uno en un bol. Con una cuchara haz un remolino en el agua y, aprovechando esa inercia, y con cuidado, vierte los huevos, uno a uno. En cuanto estén recogidos sobre sí mismos, escúrrelos con una espumadera y ve sacándolos.
- Corona el plato con el huevo.
Granola casera
Ingredientes
Para la granola
- 25 gramos de aceite de coco
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Dos cucharadas de sirope de agave
- La ralladura de la cáscara de un limón
- 300 gramos de copos de avena
- 75 gramos de copos de trigo sarraceno
- 50 gramos de ralladura de coco
- 75 gramos de semillas de girasol
- 25 gramos de semillas de sésamo
- 50 gramos de semillas de lino
- 100 gramos de nueces pecanas
- Dos cucharadas de cacao puro en polvo
- Una cucharadita de canela
- Una pizca de sal
Para el desayuno:
- 300 mililtros de yogur Oat Start de Abbot Kinney’s
- Ocho cucharadas de granola de cacao
- Una cucharada de ribs o pepitas de cacao
- Un puñado de arándanos
- Hoja de menta (opcional para decorar)
Preparación
- Precalentar el horno a 170 grados y forrar la bandeja con papel para hornear.
- Calentar el aceite de coco en una cacerola y retirarlo cuando se derrita. Agregar el sirope de agave y el aceite de oliva, revolver y reservar para después.
- Rallar la cáscara de limón en un cuenco grande. Agregar también y mezclar bien: la avena, los copos de trigo sarraceno, la ralladura de coco, todas las semillas, las nueces pecanas, cacao puro en polvo, la canela y una pizca de sal.
- Agregar el contenido de la cacerola al cuenco con todos los ingredientes y revolver hasta que todo esté muy bien mezclado.
- Extender la mezcla de granola de manera uniforme sobre el papel de hornear y hornear durante unos 30 minutos. Es muy útil programar una alarma porque necesitaremos abrir el horno y revolver cada 10 minutos para que se dore todo por partes iguales. A nadie nos gusta la granola quemada ☺
- Dejar que la granola se enfríe por completo y almacenarla en un recipiente hermético.
- Colocar un poco de yogur de avena Oat Start de Abbot Kinney’s en dos cuencos y echar alrededor de 4 cucharadas de granola en uno. Decora con los ribs de cacao, arándanos y con algunas hojas de menta.
- ¡Disfrutar de esta deliciosa granola casera!
Porridge BFIT con Q
«El porridge es una preparación a base de avena, fruta y frutos secos muy consumida como desayuno en los países anglosajones. Lo que caracteriza a estas gachas, que serúa el nombre en castellano para este tipo de elaboraciones, es la consistencia pastosa que adquiere el cereal».
Es una explicación de la dietista-nutricionista Paloma Quintana. La encontramos en el nuevo libro que acaba de lanzar y cuya portada te mostramos bajo estas líneas. Se llama Cocina, come y pierde grasa: recetas deliciosas para una vida saludable y es un manual ideal para entender cómo funciona el proceso de pérdida de grasa y cuáles las vías adecuadas para mejorar nuestra composición corporal. Un manual para ponerte en acción y lograr tus objetivos que incluye además 60 recetas deliciosas, fáciles y saludables. A continuación te mostramos la manera de hacer un rico porridge con una de esas recetas.
Ingredientes
- 30 gramos de copos de avena integral
- 200 mililitros de agua
- 200 gramos de fruta
- 30 gramos de nueces
- Cinco gramos de semillas de lino
- 10 gramos de pipas de girasol y calabaza
- Media cucharadita de café de cacao puro
Preparación
- Hierve el agua en un cazo o en un hervidor o microondas.
- Tuesta las pipas en una sartén a fuego bajo y resérvalas.
- Pon en un bol la avena, el lino y el cacao y añade el agua hirviendo.
- Remueve hasta que quede bien mezclado y con una consistencia más bien pastosa.
- Trocea la fruta como, por ejemplo, manzana, y añádela.
- Por último añade las pipas tostadas y las nueces, que aportarán un toque crujiente.
«Te recomiendo elegir copos de avena integrales gruesos», dice Paloma. «Ya que algunos de los comercializados son demasiado finos o vienen muy desmenuzados», detalla. «Para dejarlo listo la noche anterior y consumirlo frío por la mañana, puedes dejar los copos y las semillas reposar toda la noche en un tarro de cristal o taza con la correspondiente cantidad de agua, leche o bebida vegetal, dentro del frigorífico«, sostiene. «Sin necesidad de calentarlo, por la mañana puedes añadirle la fruta que te guste y los frutos secos», apuntala.
Crema de cacao y avellanas
Ingredientes
- Avellanas tostadas
- 125 gramos de yogur griego desnatado
- Siete cucharadas de miel (puedes utilizar crema de dátiles en su lugar. La encuentras en Eos Nutrisolutions)
- Cuatro cucharadas de cacao en puro polvo desgrasado
- Una cucharada de copos de avena soluble Kölln
Preparación
- En un vaso de batidora, pon las avellanas (sin piel) así como el yogur griego.
- Tritura hasta obtener una especie de manteca.
- Añade entonces los copos de avena solubles, el cacao y la miel y vuelve a batir hasta que la masa esté homogénea.
Natillas caseras
Ingredientes
- 500 mililitros de leche entera
- Tres yemas de huevo
- 125 gramos de azúcar
- Una vaina de vainilla
- Una rama de canela
- La piel de medio limón
- Media cucharada de harina de maíz
- Muesli de avena miel y frutos secos Kölln
- Almohadillas crujientes Kölln
Preparación
- Pon las yemas en un cuenco y bátelas junto con el azúcar hasta que este último se haya disuelto completamente. Reserva. Disuelve la harina de maíz en 50 mililitros de leche fría y reserva también.
- Por otro lado, pon 450 mililitros de leche en un cazo junto con la esencia del interior de la vaina de vainilla, la canela y la piel de limón. Calienta a fuego medio y sin dejar de remover durante cinco o seis minutos.
- Pasado ese tiempo, retira la canela y el limón y añade la leche reservada, así como las yemas de huevo. Éstas hay que añadirlas muy despacio y sin dejar de remover para que no se cuajen de golpe.
- Remueve unos minutos más para que la crema espese ligeramente y retira del fuego.
- Pon una cucharadita de muesli en el fondo de varios tarros individuales y sirve encima las natillas.
- Deja refrigerar durante un mínimo de tres horas y sirve con almohadillas crujientes Kölln por encima.
